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出油量率低，導致出油率低的原因有幾個，原料問題：原料儲存不當，發生霉變，或者本身品種不佳、成熟度不夠，含油量低，都會導致出油率下降。第二預處理不當：例如，蒸炒溫度過低，時間過短，油料未達到合適的熟度，油分難以從原料中分離；而溫度過高、時間過長，則可能使油料焦糊，同樣影響出油率。第三榨油設備選擇與操作問題：不同的油料適合不同的榨油設備，若設備選擇不當，無法充分發揮油料的出油潛力。

油品質量差，雜質去除不完全：油料在榨油前，若清理不完全，雜質會混入油中，影響油品外觀和口感。第二水分含量過高：水分不僅會使油脂容易發生水解反應，導致酸敗，還會影響油品的透明度和儲存穩定性。

還有設備故障，榨油機的電機等一些部件長期運行，可能會出現磨損松動等問題，會影響榨油效果，其次是堵塞問題，原料中的雜質、纖維等或榨油過程中產生的油渣，可能會堵塞油路或榨油機的進料口，導致設備運行不暢。