專注從事榨油機/食用油精煉設備/浸出油設備等油脂機械工程研發制造
專注從事油脂機械工程研發設計制造等工作
明明步驟都對,可榨出來的油就是發苦!怎么回事?別急,今天我就告訴你3個關鍵原因
一原料問題 :籽料不成熟、受潮發霉,或者雜質太多,榨出來的油就容易發苦!所以記住:一定要選新鮮、干燥、無霉變、雜質少的原料,貴一點,但油質不一樣!
第二個原因:溫度太高了:很多人覺得炒得越香越好,結果溫度爆表,油脂氧化、蛋白質焦化,油就變苦了!如果榨膛太熱,先停機5分鐘,往油餅里加點水,再把餅壓厚一點,降低壓力,這樣溫度就下來了
第三個原因:儲存沒做好:榨好的油如果不密封,接觸空氣久了就會氧化,不僅發苦,還可能產生哈喇味
如果油已經顏色渾濁、有哈喇味,就別吃了!氧化嚴重的油可能有有害物質!